BISCOTTINI SENZA SENZA E SENZA, MA COL CACAO

"Maddico...che m'è saltato in mente poi, di mettermi a cucinare vegano?"



Nooo, non durerà, tranquilli!!

150 grammi farina di mandorle
150 grammi farina di farro
i semi di mezza bacca di vaniglia
3 cucchiai malto di riso
2 cucchiai olio di riso
3 cucchiai di cacao amaro
latte di riso per amalgamare (circa 3 cucchiai)

Mescolare tutti gli ingredienti (tranne il cacao) e lavorare per qualche minuto il composto ottenuto fino a quando diventa elastico e non più appiccicoso.
Suddividerlo in due parti uguali.
Aggiungere ad una delle due parti il cacao amaro e impastare molto bene, fino ad averlo amalgamato completamente.



Stendere le due sfoglie e poggiarle una sopra l'altra.
Arrotolare creando un rotolo, che andremo a tagliare in pezzetti di circa 1/2 cm.
Posizionarli sulla teglia del forno e cuocere a 160° per circa mezzora.