APPLE PIE

... anche se in realtà preferisco chiamarla "Torta di Nonna Papera". Inventata su rielaborazioni sia di apple pie viste sul web e che di apple pie assaggiate, ne è uscita una versione leggerissima e profumatissima, di quelle da lasciar raffreddare rigorosamente sul davanzale della finestra!! Per l'impasto : Farina doppiozero gr. 150 Farina di riso gr.200 Burro gr.150 Una stecca di vaniglia Zucchero di canna 4 cucchiai 1 tuorlo d'uovo 4 cucchiai di acqua ghiacciata Setacciare le due farine e aggiungere il burro a tocchetti (io ho messo nel robot), lo zucchero, il tuorlo d'uovo, ed i semini di vaniglia tolti dalla stecca con la punta di un coltello, mescolare bene e aggiungere 1 alla volta i cucchiai d'acqua (potrebbero bastarne anche 3!!). Si ottiene una frolla molto delicata con una parte foderare una teglia diametro 22, e con l'altra parte prepare un disco steso sulla carta forno che servirà da copertura. Mettere entrambe in frigorifero per un paio d'ore. Per il ripieno: ho usato 4 mele tagliate a cubetti di circa mezzo cm, spolverate con della farina di riso, mescolate a due cucchiai di marmellata di arance. Ho messo il ripieno di mele nella teglia e ho ricoperto con il disco di pasta sul quale ho praticato dei taglietti per far fuoriuscire il vapore durante la cottura. Ho infornato a 180° per 45 minuti.