con tutti quei bitorzoli, è davvero un po' bruttino.. ma racchiude all'interno un sapore davvero "gentile"..
e dopo qualche giorno passato a scrutarlo per benino e capovolgerlo alla ricerca del lato migliore... ho pensato di trasformarlo in polpette!!
Quindi l'ho sbucciato, tagliato a pezzi e messo nella pentola a pressione cuocendolo per 8 minuti dal fischio.
L'ho scolato, e ridotto in purea cercando di eliminare l'acqua che tende ad assorbire in cottura, per ottenere un composto piuttosto consistente.
Ho aggiunto 50 grammi di pecorino grattuggiato (ma anche di più in base all'umidità del sedano), un'abbondante manciata di prezzemolo, un paio di acciughe tagliate a pezzetti.
Ho mescolato il tutto e ho formato delle polpette che ho rotolato in nella farina gialla fioretto.
Ho cotto al forno per circa mezz'ora.
Hanno un sapore molto delicato, ottime da accompagnare a cibi piuttosto saporiti.
